Smarrig fudge med choklad



Jag bakade lite julgodis under helgen. Inte helt lätt det här med rätt temperatur och kulprovet. Det här kokat i en halvtimme och inte går det att rulla några kulor. Suck...blir nog att införskaffa en sådan termometer ändå :)....

Helgens kuligheter
Jag såg pjäsen Macbeth på Maxim i fredags. Vilka intriger och repliker och med Mikael Persbrandt i huvudrollen kan det ju inte bli fel, eller hur? ;)
Vera fick den efterlängtade Spidermandräkten från Disney som skjuter spindelnät (inbyggd projektor). Gissa om hon blev glad. Hon vill sova i den och springer runt och säger att hon är jättestark. Ja, inte lär hon få några kommentarer om att hon är söt i den där dräkten. Och bra är väl det! Emin, han blev glad över Harry Potters nya illustrerade bok.

20–25 bitar
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 ½ msk kakao
50 g smör
150 g mjölkchoklad, bruten i bitar

1. Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, smör och kakao tills massan håller cirka 125 grader.
2. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills den har smält och allt blandats ordentligt.
3. Häll smeten i en form med kanter, ca 12 x 16 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den svalna. Ställ den i kylen i ca 1 tim. 4. Skär fudgen i bitar med en vass kniv.


Share/Bookmark Read more...

Krämig laxpasta med spenat



Stek lite purjolök och tillsätt grädde, citronsaft, laxbitar och kryddor. Koka på låg värme i 10 minuter. Släng i pasta och färsk spenat. 

Här hemma vaknar vi om mornarna och tittar på julkalendern med Selma. Riktigt mysigt. Och kul att det är min vän som har varit med bakom kameran. 
Längtar till lovet då vi är hemma och ska träffa vänner. Först jul med tjejgänget och sen nyårsfirande med vännerna. Blir nog en del häng på Tekniska museet, Nobelmuseet och Andys. :) 


Share/Bookmark Read more...

Vi lagar italiensk mat på en trendig matstudio



Vi samlas mot kvällen för att laga en tre-rätters italiensk middag och ha en trevlig stund. Matstudion al Dente arrangerar kurser i italiensk matlagning.

- Välkomna allihop! Jag kommer nu att gå igenom menyn och ropa upp hur många jag behöver för varje moment, säger Susanna som ska leda kvällen.

Hon är trevlig och skämtar emellanåt. ”Vilken bra grupp. Inga alleriger.”, säger hon. Efter att ha delat ut förkläden berättar hon att vi ska laga en egen pastadeg, risotto på riktig buljong, salsiccia, fyllda paprikor och italiensk glass. Efter introduktionen bjuds vi på mjukt foccaciabröd med kvalités olivoljor från Italien. Några kollegor tittar på varandra och nickar smaskande för att visa sin uppskattning. Jag ska laga glass och hänvisas till köket. På bänken står recepten och ingredienserna framme. En annan tjej som jobbar där går runt och hjälper. 

Vi pratar ihop oss i gruppen och bestämmer för att göra allt tillsammans. En läser receptet, en annan tar fram ingredienserna och en lägger de i skålen. Vi pratar, skrattar emellanåt och har trevligt och tycker att det går bra för oss. Jag går runt och tittar på vad de andra gör. In kommer ledaren och försöker styra upp det hela. Du kan inte gå runt och prata, säger hon med glimten i ögat. ”Ni ska göra tre olika glassar och såser till så ni måste skynda er”. Hon tar tag i det hela och hjälper oss att få färdigt glassarna. ”Här, lägg i grädde och mjölken i skålen. Lägg sedan i de torra ingredienserna snabbt och sjud upp på plattan.” När de kylts ner hälls det över i glassmaskinen tills det blir krämigt. Det känns bra att hon går runt och har koll så att allt blir färdigt i tid. 

På andra sidan köksön puttrar den krämiga risotton. S och A rör om och verkar trötta i armarna och turas om. - Har ni gjort buljongen själva?, undrar jag och ser att det är olika grönsaker i. - Nej, den var färdig, den hade stått och puttrat i två timmar innan vi kom och det är mycket kvar som behöver spädas ut. Tänk om vi inte hinner.

Paprikorna fyllda med pesto har grillats och ser saftiga ut. I vardagsrummet står några koncentrerat och försöker med en pinne forma pastan till skruvar. Det börjar dofta ljuvligt, belysningen är mysig och några längtansfulla blickar inväntar middagen. Vi sätter oss ner runt det runda bordet. Stolarna är målade i olika färger. ”Visst känns det lite spanskt här, säger R”. In kommer L och fyller på med rött till maten. På stora vackra fat serveras den krämiga risotton, färska pastan och salsiccian. Min favorit är risotton, som är krämig och god. Jag tänker att jag måste fråga efter receptet. Även citronglassen med kolasås är en favorit som jag vill pröva hemma. S håller ett tacktal och vi pratar vidare. Mot nio-tiden berättar ägaren att hon måste stänga ner. Vissa stannar kvar ett tag till. Jag och några till går ut. ”Ska du med till t-banan, frågar J.” C kommer springande efter. ”Nej, gå ni”, säger jag och tar cykeln hem.






Share/Bookmark Read more...

Mumsig chiapudding


Fördelen med chiapudding är att den kan förberedas kvällen innan. Att ha färdig frukost när man vaknar är ovärderligt. Så här gör jag min. 

2 dl mandel- och kokosmjölk • 1/2 dl chiafrön 
Blanda alla ingredienser och låt svälla över natten. Servera med bär och kokosflingor. 


Share/Bookmark Read more...

Vår semester 2016 var underbar


Vi hade fyra veckors semester. Eller barnen hade sex veckor. Dem var med sin pappa i två veckor också. Vi var först i mammas hus i Kappadokien och umgicks med släkt och vänner. Sen åkte vi till La Blanche All inclusive 5 stjärnigt hotell och hade bara super mysigt med barnen. Jag åkte dit med en vännina och hennes barn. Sista veckan tog vi det lugnt hemma i Sverige. Nu är vi hemma och känner oss utvilade. :) Kram på er från mig Yasemin, Emin och Vera.


Share/Bookmark Read more...

Höstig lövbiffgryta med kantarell



4 portioner
700 g lövbiff, 250 g 


kantareller, 2 st svenska äpplen (t ex. aroma), 1/2 st gul lök, 1 st vitlöksklyfta, 1 tsk sambal oelek, 2 msk oxfond, 4 dl matlagningsgrädde,  soya 

salt, peppar

Så här gör du
1.Skala och tärna äpplena. Skiva svampen. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla lövbiffen och fräs lite snabbt i en gryta tillsammans med löken, vitlöken och sambal oelek i lite olja. Krydda med lite salt och peppar. 2.Tillsätt svamp och äpple och fräs lite till. Häll på matlagningsgrädden, soya och buljong, låt koka upp och småputtra en kvart. Smaka av med salt, peppar.

Cred: Mitt kök


Share/Bookmark Read more...

3 goda ting inför hösten


Dessa tre kan jag inte leva utan. Mina tre favoriter:
Valnötsbrödet till frukosten gärna med avocado på. Yummi!
Saffransbiscotti till kaffet i soffan
Sutlac (risdessert) till mellis för både mig och barna :) 

Har ni några favoriter? Kanske här på min blogg? Skulle bli så glad om ni dela med er av det. 
En vännina berättade att hon brukade gå in och titta på mitt slutlac recept. En annan hade en soppa som favorit. Jag blir så glad att mina recept här på bloggen kommer till nytta för er. Love U! 


Share/Bookmark Read more...

Rimmad torsk med sojabönor och fänkål


Recept: http://alltommat.se/recept/rimmad-torsk-med-vinbarsbraserad-fankal-sojabonskram-och-forellrom/


Share/Bookmark Read more...

Grattis till stora fyra-åringen

Stora Vera fyller 4 år och firar med två förskolebästisarna. <3 
På bordet oxå chokladcupcakes, min favoritkycklingpaj och den sommriga jordgubbscheesecaken. Recepten finns publicerade tidigare. 


Share/Bookmark Read more...

Snygg låda till köket


Köket har fått en ny favorit. Den här lådan från H&M följde med mig för ett tag sen. I den förvarar jag lök, vitlök och potatis. 

Själv har jag varit sjuk i en vecka nu och fick diagnosen öroninflammation. Knaprar Kåvepenin som penicillin och hoppas jag frisknar nu. Jo men idag känns det bättre :) 


Share/Bookmark Read more...

5 skäl att se Downton Abbey nu!

Ok, jag kanske är lite sen med serien Downton Abbey. Men jag fastnade för den direkt. Har sett säsong 1 och här är det som gör serien värt att följa:

1. Syster nr 2 Sybil som kämpar politiskt för kvinnans rättigheter. Vad vore vi utan dessa starka kvinnor i början på 1900-talet.

via GIPHY

2. Alla melodramatiska repliker:
Anna: "I love you, Mr. Bates! And I know it's not ladylike to say so, but I'm not a lady and I don't pretend to be."

3. De fina kläderna "To die for". Ge mig nu.

via GIPHY

4. Den lojala underbara Mr Gates. Vilken heder och ärlig människa. Fler såna i det här århundradet tack. En man att älska.

5. "The kiss". Marys starka person och hennes kärlek med Matthew.<3 p="">


via GIPHY


Share/Bookmark Read more...

Odling av växter på balkongen och mellofest

Igår åkte jag till Plantagen för att handla lite växter till balkongen. I år har jag tyvärr inte hunnit med att så växter från frön, så det fick bli mest färdiga plantor. Dessa fick följa med mig hem: 
Tomatplanta, jorgubbsplanta, basilika, persilja samt spenatfrön. Nu har jag planterat dem i varsin kruka på balkongen och ska vänta tills de växer och blir större. Så spännande att se fram emot det. 


På kvällen samlades vi upp och satt framför tv:n och tittade på eurovision finalen. Både Måns, Petra och Gina var underhållande. Jag gillade speciellt Italien, Tyskland och Österrike. Och så Sverige såklart. Ukraina tyckte jag inte var så speciell, men nu när jag har lyssnat på den igen tycker jag faktiskt att den är bra. Men hon kunde haft lite roligare kläder. Intressant också att hon är tatar turkiska och sjunger på turkiska i låten. Efter att festen var slut tränade vi i teatergänget sent in på natten och var supertrött när jag kom hem.


Share/Bookmark Read more...

Emin lagar rårakor med rödlök och crème fraîche



Se videon på min Facebook sida Yasemins kök där Emin lagar rårakor med rödlök och crème fraiche till lunch. 

Recept: 800 g potatis 1 tsk salt 50 g smör

Skala och riv potatisen på ett rivjärn. Blanda i salt. Klicka ut smeten tunt i pannan, platta till och stek i smör på måttlig värme. Stek rårakornas båda sidor. De ska bli genomstekta, frasiga och läckert bruna. Servera valfritt tillbehör.


Share/Bookmark Read more...

Crepés (glutenfria) med hallon och grädde



God Morgon! Var ute på After Work med beach party tema igår på Sturecompagniet. Så det fick bli en lite senare frukost med lite lördagslux. :) 

Smet: 5 ägg, 4 dl grädde, 1/2 dl fiberhusk, 1 dl kokosflingor, 1 krm salt, 4 dl mjölk, 1-2 msk smör

Vispa ägg och grädde, fiberhusk, kokosflingor och salt. Rör i mjölken och låt smeten svälla en stund. Hetta upp en panna med smör och grädda dina crepes.  


Share/Bookmark Read more...

Roadtrip Stockholm-Örebro-Sunne-Arvika

Åkte på en weekend roadtrip till Värmland och hälsade på mina vänner. 


Halvvägs stannade jag i Örebro och turistade i staden under två timmar. Jag gick längs med ån till ett mysigt hantverkskvarter och strosade runt i centrum. Vackra Magnolior hade blommat ut så fint. 

Örebro slott var magiskt och stort. Det byggdes 1364.
Sagolika Sunne var verkligen vackert. Fast vi var ju mest på Selma Spa och njöt av att bara få vara.
Hotellfrukosten var god. Kanske lite väl mycket kolhydrater med våfflor och croissannts :)...


I Arvika besökte jag med min vännina Klässbols väveri. Köpte med mig en vacker linneduk med dalamotiv. 


Share/Bookmark Read more...

Så gör du en Indisk gryta på currybas - oemotståndligt!



Lagade den här goda indiska grytan på currybas. Välj om du vill äta den vegetarisk eller med fågel/ kött.

Bascurry för fyra: 5 msk rapsolja, 2 st gullök hackade, 4 st vitlök hackade, 3 msk färsk riven ingefära, 1/2 tsk mald gurkmeja, 1/2 tsk mald spiskummin, 1 tsk paprikapulver, 1/2-1 tsk garam masala, 1/4 tsk cayennepeppar, 5 dl vatten, 5 medelstora finhackade tomater, ca 1 msk honung, salt, senare 3 dl matlagningsgrädde mot slutet av koktiden. 

Gör så här: Värm olja i en gryta. Fräs löken och lägg sedan i fint hackad vitlök och ingefära fortsätt fräsa. Lägg sedan i gurkmeja, spiskummin, paprikapulver, garam masala och cayennepeppar. Fräs allt lite till och häll på vattnet. Till sist lägg i tomater och honung och låt allt puttra i en halv timme under lock. 

Beroende på om du vill ha grönsaker eller kyckling/ kött kan du nu lägga i det och koka i ytterligare några minuter tills köttet eller grönsakerna är färdigkokta. Förslag på grönsaker är broccoli, morötter, haricot vetts, ärter, zucchini. Häst sist i grädden och och smaka av med salt och peppar. 

Så enkelt. Så gott! 


Share/Bookmark Read more...

Körsbärsträden på Kungsträdgården


Idag tog vi bilder på de magiska körsbärsträden på Kungsträdgården. Vera fick en mjukglass och var så överlycklig ett barn kan bli. Här lite uppdatering över vårt liv just nu <3 nbsp="" p="">

4 åringen 
Vera fyller snart 4 år. Hon har en väldigt stark vilja och just nu pratar hon mycket om att hon kan allt själv. Hennes karaktär börjar bli mer tydlig och hon försöker även bestämma saker om oss omkring henne. Ex. kan det vara vad jag ska ha på mig eller var jag ska sitta på matbordet. 
Den egna leken har också utvecklats och Vera leker allt mer fantasilekar med sina leksaker hemma. Favoriten är iPad:en och hon tittar på olika youtube-klipp som jag inte ens visat henne hur hon hittar. Hur förstår de ens vad de ska få fram utan instruktioner. Ofattbart! Men hon kan färgerna på engelska och det tack vare ett klipp från paddan. Thanks my lord. 
Genus: Vera har också varit väldigt pojkig och ser upp till sin bror. Hon går till pojkavdelningen och väljer en keps eller en spidermantröja. Jag har lyssnat, mött hennes behov och nu verkar hon vilja ha kjolar igen. Det är väl ett experimenterande om vem man är. 

10 åringen
Emin mår bättre och bättre för varje dag. Jag ser hur han blir starkare i sig själv och växer i hur mycket kärlek han får. Han är verkligen speciell. Häromdagen gick vi en runda runt Lötsjön och han berättade precis vad alla fåglar, träd och kottar hette. :) 
Socialt: Jag försöker ha pratstunder med honom och berätta för honom att han är särbegåvade vilket innebär att hans kompisar kanske inte alltid förstår honom. Att hans hjärna är mycket snabbare. Men det verkade vara bra. Han sa att han lekte med flera idag. Skönt och höra. 
Aktiviteter som Emin går på är scouterna och tennis och han gillar dem.

30+ åringen :) 
Jag mår prima. Vet ni, det är så himla skönt. Efter livets alla motgånger så känner jag mig för första gången riktigt lycklig. Och vad som än kommer emot mig tar jag med en nypa salt. Jag har verkligen börjat välja vänner och selekterar bort de jag inte känner ger mig något positivt. Jag söker nya vänner samtidigt som jag tror kan ge mig något positivt. Jag har byggt kortsiktiga och långsiktiga mål i livet. 
På fritiden kör jag impro teater. Tanken är att jag ska börja med salsa också. Jag bloggar, instagrammar, facebookar så fort jag får tid. Och sen såklart att laga goda middagar och träna löpning och simning. Gymma måste jag bli bättre på. 


Share/Bookmark Read more...

Het scampigryta på kokosmjölk med glasnudlar



Scampigryta med glasnudlar

500 g frysta skalade scampi, 2 bananschaletten lökar, 2 vitlöksklyftor, 1 msk rapsolja, 2 msk riven färsk ingefära, 1-2 msk grön curry pasta, salt och vitpeppar, 2 stjälkar salladslök, 250 g sugar snaps, 1 burk kokosmjölk (400 g), 100 g glasnudlar, hackad mynta, cashewnötter

1. Tina scampin. 2. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök, ingefära och currypasta. 3. Tillsätt scampin och krydda med salt och vitpeppar. Hacka salladslök och sugarsnaps grovt. Tillsätt salladslök, sugarsnaps, kokosmjölk till grytan och vänd ner glasnudlarna. Låt småkoka i ca 3 minuter tills nudlarna är färdiga. Hacka myntan och vänd ner i grytan. Rosta nötterna och strö dem över rätten. 


Share/Bookmark Read more...

Stjärnkocken Alexander tävlingstränar till kock-EM inför publik

Alexander Sjögren, Sveriges representant i Bocuse dÓr, kock-EM, har full fokus på sin rätt. Han har övat i snart tre månader på sin huvudrätt. Kock-EM är den 10-11 maj i Budapest. Och nu övar han inför hejande publik på Gastro Nord mässan.

-       Så hårt han jobbar. Ja, det är inte lätt, säger någon till sin vän som står och tittar på framför honom.

Jag är helt såld på hans fokus och koncentration. Han lägger en svampkräm på någon ätbar platta samtidigt som han säger till Hampus Risberg som hjälper honom att förbereda gelén. I juryns motivering stod det ”lekfull genomarbetad prestation”. I pressmeddelandet säger han ”Det känns verkligen positivt att få chansen att träna inför publik”.


Jag närmar mig mig en normalbyggd kille i kockkläder och frågar honom vad han lagar för något. Han börjar berätta detaljer av alla delar men det enda jag hinner höra är att det är huvudrätt, någon svampsås och hjortonfyllning. Han fortsätter berätta att det är inför kock-EM han tränar och att han gör om rätten flera gånger under dagen. ”Igår var vi kvar till klockan halv fyra”, säger Fredrik Lundgren. Han var tidigare Alexanders chef och är nu med och stöttar honom inför tävlingen. Här har han hjälp av Hampus men i Budapest kommer det vara en ungersk kille.
Jag frågar honom hur många länder som kommer vara med i tävlingen och får till svar att det är 20 länder i Europa. Går det bra kan det fortsätta till Bocuse dÓr, kock-VM, världens mest prestigefyllda kocktävling enligt Gastronomi Sverige. Och i en intervju till Sydsvenskan säger Alexander självsäkert att ”Det blir seger”.  Vi önskar honom all lycka. 


Share/Bookmark Read more...

Fördelar med glutenfritt och recept på goda piroger (Glutenfria)


Vill du dra ner på gluten kan du ibland baka glutenfria bakelser. Fördelarna med glutenfritt är: 

1) Du äter mindre kolhydrater och går troligen ner i vikt. Mättnadskänslan är också högre för de som äter glutenfritt eftersom kroppen snabbare signalerar att man är mätt. 

2) Du kan ha svårt att bryta ner gluten i tarmarna och blir då trött och nerstämd eftersom kroppen inte tillgodogör sig näringen i maten fullt ut. 

3) Gluten kan orsaka inflammatoriska processer i kroppen och leda till aotuimmuna sjukdomar. 

Testa sig fram för vad som känns rätt för dig. Här följer recept från tidningen Glutenfritt.  

Piroger med fetaostfyllning (Glutenfri)

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 msk neutral matolja
1 msk fiberhusk
1 dl kesella 10% 
1 tsk salt
7 dl glutenfri mjölmix 

Fyllning: Fetaost med lite hackad persilja
Pensling: 1 äggula och semsafrön

Smula ner jästen i en bunke. Tilsätt vatten, olja samt fiberhusk. Rör om tills jästen har lösts upp. Låt blandningen svälla ca 10 minuter. Tillsätt kesella, salt samt det mesta av mjölmixen, lite i taget. Arbeta samman degen, helst i maskin. Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den ordentligt. Dela degen i 10-12 delar. Kavla ut varje del till en runddel och fördela fyllningen i dem. Vik samman och nyp kanterna mot varandra. Lägg över pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Pensla och strö över sesamfrön. Grädda i ugnens mitt 10-12 minuter.  


Share/Bookmark Read more...

Urban Deli grundaren Jesper om framgången: ”Jag är inte modig. Jag är omdömeslös.”



Urban Deli har ett koncept som ligger rätt i tiden och deras hårda arbete har fått respons av många. Vi är på salongen på Rival med ett event av nätverket 4good och snart börjar vi spela in en podcast med Jesper Weidlitz från Urban Deli. Carina från 4good berättar att Urban Deli startat 2009, gått från 30 till 400 anställda och har idag 250 miljoner i omsättning. 

Samtal under poddinspelning med 4good
Konferenciererna Marie och Carina från 4good och Jesper sätter sig ner på rottingstolarna på scenen och ett 200-tal kvinnor sitter i publiken och väntar med spänning. In kommer Jesper, iklädd med sneakers och keps och en avslappnad gångstil. Och när han börjar prata blir publiken helt tyst. Han pratar lugnt och avslappnat och skrattar emellanåt med en ödmjuk inställning till alla frågor. Han säger att han egentligen ville jobba med finans och att han började sin karriär med att extrajobba på H&Q. Men det blev inte långvarigt.
-       ”Jobba i restaurang. Det blir man om man inte blir något annat”

”Ojj jaha” säger någon i publiken och några andra skrattar. Han berättar att han gled in i restaurangbranschen som diskare och bestämde sig för att starta en egen restaurang, Cliff barnes.
-       Ja den minns jag. Där har man hånglat flera gånger, säger Marie och skrattar.

Tar vara på svinnet
Marie fortsätter och säger att utbudet i Urban Deli är så enormt att man aldrig kommer hem. ”Nej, det är meningen och idén att man tappar omdömet” säger Jesper med en skämtsam ton. Han får sina idéer från sina resor. Till exempel upptäckte han att man hade musik i utländska butiker och det var något nytt. Hans egen idé är till exempel det här med köttfärs som blir dålig i butik och i vanliga fall skulle kastas i sopporna. Men eftersom han också har restaurang kan kockarna förbereda köttbullar av det och lägga till det i menyn. ”På så sätt får vi inget svinn och det blir även en ekonomisk vinning” säger han med ett leende.

Urban Delis expansionshistoria
På frågan hur Urban Deli hittade sin målgrupp svarar Jesper samtidigt som han demonstrerar med händerna att de hade en försäljningskassa för 30 000 kr från början men att de idag har sju-nio dubblat den siffran. Han fortsätter ”Själva konceptet är ju butik, restaurang och saluhall. Sedan är ju området viktigt. Det fanns inte någon riktigt stor butik i Sofo, utan mest småbutiker. Därför har det gått hem så bra”. Han fortsätter: "Samtidigt har vi växtvärk. Varumärket har kommit långt, men företaget har fortfarande en bit kvar att jobba med berättar han. Idag finns vi på Sofo, Sickla och sedan på Sveavägen som har hotell och även takterass. För att kunna klara oss från att gå i konkurs blev vi uppköpta av Axfood. Det gjorde att vi kunde expandera mer".

Slutligen får Jesper frågor på sina drivkrafter och han svarar med glimten i ögat att han är egotrippad. Att han för det första ”gör saker han inte kan”. Det andra är ”att han tittar med andra glasögon”. Och så det sista men viktigaste ”att vara på golvet och möta kunden”. ”Det är det roligaste även om det inte hinns med alltid” menar han.
Sist delar han med sig av några riktigt bra sluttips för entreprenörsugna:

Ha rätt människor med dig. Och lyssna lagom.


Share/Bookmark Read more...

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP