Cupcakes med kokos

cupcakes_kokos

Idag var vi på kalas hos min brorsdotter Gizem. Dessa ovan tog jag med mig. Leilas grundrecept på cupcakes med kokos i. Pyntade med lite blommor i sugarpaste med material från Panduro.


Share/Bookmark Read more...

Bounty bollar

bounty

Dessa tar snabbt slut. Jag lovar. Tur var blev det en kvar så jag kunde fota den. :)

Ingredienser
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering: 200 g ljus blockchoklad ev silver eller pärlemorkulor

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper.
Ställ kallt minst en timma. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen (pynta dem med en silver eller pärlemorkula om så önskas) och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.


Share/Bookmark Read more...

Quinoasallad med hallumiost och pesto

quinoasallad_pesto

Min variant av hälsosallad på quinoa och pesto. Jag kokade quinoan enligt förpackningen. Blandade den med egengjort pesto. Ungsrostade morötter, röd paprika och blomkål. Toppade med avocado och soltorkade tomater samt stekt hallumiost. Servera ljummen.


Share/Bookmark Read more...

Hummus

hummus

1 vitlöksklyfta
1 burk kikärter (à 400 g)
1/2 chilifrukt
1/2 tsk spiskummin
1 msk pressad citronjuice
3 msk olivolja
1 msk tahini (sesampaste)
1 msk yoghurt
salt och peppar

Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja, yoghurt och tahini i en matberedare. Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.


Share/Bookmark Read more...

Köfte i tomatsås med pasta

kofte_tomatsas

Jag och tomater. Jag älskar tomater i mängder. I en soppa, röra eller sås som här. Till det serverade jag även hummus. Den här rätten blev förresten utsökt god. Kommer vara en av vardagsfavoriterna då den gick hem hos både stora och små. :)

Köfte i tomatsås med pasta
1 st ägg
1/2 dl vatten
salt&peppar
1 st gullök
6 st vitlök
1 dl ströbröd
1 dl parmesanost
300 gr köttfärs
1 tsk italienska kryddor ex. basilika, timjan

3 msk olivolja
Salt&peppar
3 st tomater
1 dl vatten

Pasta, koka enligt förpackningen

Finhacka lökarna.
Lägg i en skål ägg, vattem, salt och peppar och blanda. Lägg i hälften av löken&vitlöken, ströbröd, köttfärsen och kryddorna. Blanda ihop och knåda ett tag sedan kan du göra runda bullar som du plattar till. Stek köften i en stekpanna på vardera sida och ställ åt sidan.

Hacka tomaterna efter att du tagit bort skinnet. Bryn löken i pannan. Lägg i tomaterna och vatten samt kryddor. Efter att det kokat lägg i köften och laga på låg värme i ca. 20 minuter med lock.


Share/Bookmark Read more...

Vera 15 månader

Park-kungsholmen

Blev en promenad idag till stan. Vi gick längs Kungsholms strand och stannade till på den här fina parken. Sedan fortsatte vi och fikade på Blekholmsterassen. Lunchade sedan på Zocalo som vann årets hälsokoncept förra året. Men jag tyckte faktiskt inte om maten eller den starka smaken av koriander.

Vera har nu blivit 15 månader gammal och säger flera ord och leker mycket bättre. Vi har också efter semestern kommit in i rutiner och hon sover utan att jag behöver amma henne till sömns. Skönt! Vera leker just nu mest med alla sina djur här hemma och nallar och dockor. Hon tycker om att vagga dem, ge dem mat och få dem att hoppa. :) Men hon härmar oss också. Torkar jag av sköpen vill hon också ha en trasa och göra likadant, borstar jag tänder vill hon med och läser storebror tar hon också en bok. Sedan älskar hon att kramas och pussas. Men hon vill även göra allt själv. Hon ska äta själv och klättra själv. Men det är väl så det ska vara? ;)


Share/Bookmark Read more...

Mandelmuffins med blåbär

muffins_blabar

Här hemma är vi tokiga i blåbär. Favoriten är muffins. Men när jag bläddrade igenom kokboken igår hittade jag detta goda recept. Det är en blandning mellan mazarin och muffins står det och jag kan instämma. Riktigt goda var dem. :) Lunchade en vännina idag i Solna centrum och vi åt på den nyöppnade Kinesiska Restaurangen och buffén för 95 kronor vad sjukt god. Det var vårrullar, olika sorters wok av kyckling och lax, kycklingspett och jordnötssås och massor mera. Så gott!
Imorgon blir det en cykeltur till mitt favoritställe Flickorna Helin & Voltaire.

Mandelmuffins med blåbär, 12 st (Från kokboken Under Valnötsträdet)

150 g smör
2 msk finrivet citronskal
100 g mandel
2 rågade dl florsocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
Ca 1 ½ dl frysta blåbär

Gör så här: Sätt ugnen på 190 grader och smörj en muffinsplåt med smör.
1. Smält smöret. 2. Skålla mandlarna och skala dem därefter. Torka mandlarna torra och mal dem i en mandelkvarn, eller köksassistent.
3. Häll mandelmjölet i en skål och rör ner florsocker, citronskal och sedan ett ägg i taget.
4. Tillsätt mjölet och sist smöret. 5. Rör ihop smeten och fördela den i muffinsplåten. Lägg blåbären överst på varje muffins. 6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter. Klart! Låt dem svalna lite innan servering.


Share/Bookmark Read more...

Bulgursoppa med kikärter

soppa_bulgur

Idag cyklade vi hela familjen till Hornsbergs Strand och köpte mackor från Subway och satt och åt dem i det fina vädret. Tänk vad fint väder vi har. Lovely! Känns skönt att vara hemma i Sverige. Jag var ju borta hela juli och nästan augusti också. :)

Den här soppan blev väldigt mustig och god och passar bra nu inför hösten. Den uppskattades av alla i familjen även 1 åringen. :) Så jag rekommenderar er att prova den.

Ingredienser
1oo gr grytbitar nötkött
1 litre vatten
1 st gul lök
1 msk tomatpuré
3-4 msk olivolja
1 dl tunn bulgur
2 dl kikärter
Salt

1 tsk torkad mynta och pulbiber

Gör så här:
Koka kötten i vatten. Spara fonden.
Hacka löken och bryn den i oljan i en kastrull. Lägg i tomatpurén och fortsätt att bryna och röra om. Använd nu fondvattnet och häll i den. När det kokat lägg i kikärter, köttet och bulgurn samt krydda. Koka tills bulgurn mjuknar i cirka 30 minuter på medelvärme.

Valfritt: man kan bryna kryddorna i lite olja och hälla över då det ger en annan smak. Eller så kan man bara krydda på.


Share/Bookmark Read more...

Yummie Jam! Plommonsylt med kanel & nejlika

plommonsylt2

plommonsylt1

Jag är besatt. Fick plommon av min kusin häromdagen som jag gjorde plommonsylt av. Jag smaksatte den med kanel, kardemumma och nejlika. Och vet ni vad det började dofta underbart. Och resultatet blev så underbart gott. Emin gillade det och jag. Ja jag är besatt och äter det på rostade mackor till frukost och mellanmål och till kvällen med chevreost och kex och en god pepparmyntaté med honung och mjölk. Mmmmm that makes my day!

Marmeladen gjorde jag genom att klyfta plommonen. Hälla socker över plommonen, den ska precis täcka plommonnen. Så står den över natten i rumstemperatur och vattnas av sig själv. Dagen därpå lägger du i kryddorna och låter det hela koka upp i en kastrull. Koka sedan på svag värme i ca. 20-30 minuter tills det får rätt tjock konsistens. Bon apetit! :)


Share/Bookmark Read more...

Pastasås på färska tomater

pasta_tomat

Ingredienser
1 kg tomater
3 st små gula lökar
4 st vitlöksklyftor
några msk olivolja
färska basilikablad
1 liten kvist rosmarin
1 tsk socker
1 tsk flingsalt
några varv med svartpepparkvarnen

Börja med att hacka gul lök och skiva vitlöken. Dela tomaterna grovt, skär bort fästet. Stek löken i olivolja i en kastrull, det ska inte ta färg. Tillsätt tomaterna och låt koka upp. Hacka färska basilikablad, en rejäl bunt ska det vara, hacka en liten rosmarinkvist och häll det över tomaterna. Häll över salt, socker och svartpeppar och låt stå och puttra ca 30 min.


Share/Bookmark Read more...

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP