Emins kokosbollar

kokosbollar

På förskolan har dem bakning på fredagar. Detta har tydligen inspirerat Emin som ville göra kokosbollor. Han fick köpa smör då det saknades hemma med sina egna pengar och var verkligen entusiastisk. På vägen hem ville han gärna bära kassen också. Hjälpsam kille. :) På vägen såg vi poliser som hade bälteskontroll. Jag frågade om han ville bli polis när han blir stor. - Nej, jag vill köra ambulans och hjälpa människor. Eller hjälpa djur. Så roligt att höra att de har så starka känslor i den här åldern och vill ha ett yrke där man kan hjälpa och komma till nytta. :)

Här är hans goda kokosbollar med citrussmakande strössel blandat med blått. Men mamma tog klassisk kokos på sina. :)

Ingredienser, 15 st
50 g Svenskt Smör från Arla
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao
3 dl snabbhavregryn
2 msk kallt kaffe

ca 1 dl strössel eller kokosflingor

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Rör i kakao, havregryn och kaffe och forma till en deg.
Häll ut strössel på en tallrik. Forma runda bollar och rulla dem i strössel. Förvara i kylen.


Share/Bookmark Read more...

Krämig pestokyckling med mozarella och soltorkade tomater

kyckling-mozarella

Fick idag hem väggord från Vinylfabriken till sonens rum med orden "Emin, så älskad från första stund". Vid bokläsningen berättade jag för honom vad det stod där och att jag älskar honom ända till rymden och tillbaks. Då svarar han med att: "- Men mamma kan du inte beställa en till där det står att jag älskar dig ännu mer ÄNDA till jupiter".  Hjärtat snyft....är dem inte för söta barn. :)

Hittade det här goda receptet på bloggen "Nyfiken på mat" men modifierade det lite. Verkligen enkelt och gott. Kombinationen av pesto med mozarella och soltorkade tomater är ljuvligt och sprider fina dofter i köket. Detta läggs till i listan av vardagsfavoriter.

Ingredienser, 4 pers
500 gr färska kycklinglårfilé
1 st påsar mozzarella
1/2 burk strimlade soltorkade tomater
Pesto efter smak (gärna egen enligt recept här)
2 dl grädde

Salt, Peppar

Pasta, tagliatelle

Gör så här
Stek kycklingen hela, de skall få fin färg tillsammans med salt och peppar.
Lägg över dem i en smord form och häll över pesto. Fyll med skivad mozzarella och strimlade soltorkade tomater och häll över grädden. Kör i ugnen på cirka 180 grader. Servera med tagliatelle.


Share/Bookmark Read more...

Krämig potatissallad

rostbiff

Har i dagarna ändrat om lite i sonens rum och basfärgerna är nu rött och ljusblått. Hittade ett jättefint täcke från danska greengate. Visar bild på rummet sen.

Hade grannarna på besök idag och bjöd på rostbiff med potatissallad. Jag har tidigare bloggat om egengjord rostbiff här. Jag lagade den till temperaturen 68-70 grader då jag har svårt för väldigt rött kött. Den blev ju ändå rätt rosa som ni kan se på bilden. Till den gjorde jag en krämig och god potatissallad.
Här följer receptet:

Ingredienser, 4-6 portioner
8-10 st potatisar, kokta & kalla, 700 g
1/2 st purjolök, hackad
4 msk lätt majonäs
3 dl gräddfil
2 msk kapris
Dill, salt, vitpeppar, citronpeppar

Gör så här
Blanda lätt majonäs, gräddfil, purjolök och kapris i en skål. Smaka av med salt, dill och peppar.
Skala potatisen och skär den i bitar och lägg ner i såsen.


Share/Bookmark Read more...

Plättar av zucchini

mucver

Skönt! Jag har varit och simmat idag efter ett uppehåll i träningen. Känns skönt att komma igång igen och få tillbaka energin. Det är så avslappnande att träna och tankarna bara far iväg och rensas bort. Och efter ett simpass blir man självklart hungrig. Dessa goda plättar av zucchini fick det bli idag. Se recept här.


Share/Bookmark Read more...

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP