Ugnsgratinerad rödbeta med fetaost

rodbeta2

rodbeta

Min 5-åring här hemma är alldeles stormförtjust i blommor. När vi går runt i shoppingcenter så är leksaksaffären och blomaffären ett måste för honom. Den här gången fick de bli söta viden.

När jag äter rödbetor kommer jag att tänka på en före detta kollega som alltid hade rödbetor i sin matlåda på något sätt. Allt han åt var rödfärgat. :) Här hemma blir det oftast ugnsgratinerad rödbeta ihop med potatis, palsternacka och morötter. Eller rödbetsröran som jag brukar göra genom att mixa kokt rödbeta med fetaost. Idag blev det istället rödbeta med fetaost i ugn.


Ingredienser, 2 personer
8 rödbetor
100 gr fetaost
Solroskärnor
salt, peppar, timjan

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj in formen med olja.
Koka rödbetorna i cirka 10 minuter. Lägg i en ugnsform och strö över salt, peppar och timjan. Smula över fetaosten, strö över solroskärnor och laga i cirka 20 minuter tills de är mjuka. Servera gärna lax, kyckling eller exempelvis quinoa till.


Share/Bookmark Read more...

Quesedillas med kyckling

quesedillas

Jag måste verkligen dela med mig av ett nytt recept. Det var så gott och enkelt att svänga ihop en fredagskväll att det verkligen konkurerrar med Tacos. Quesidillas med den fyllning du önskar svänger du ihop på en kvart. Perfekt om du har barn som inte gillar lök eller paprika, då utesluter du helt enkelt det från deras quesedillas. Och lägger dessutom het chili på din egna. Sjukt att man tycker att det är gott med chili fastän ögonen fylls med tårar :)
Hoppas ni får en underbar fredagskväll. I helgen blir det pulkaåkning igen. :) Vi måste ju passa på medans snön är här.


Ingredienser
8 tortillabröd

1 kyklingfilé
1 st lök
1 chili
1/2 röd paprika
4 st cheddarost

Stek kycklingfilén med salt och peppar. Hacka lök, chili, paprika. Lägg allt på tortillabrödet och sedan cheddarosten överst för att sedan lägga över ett tortillabröd till. Stek tills det får färg på båda sidor. Servera gärna med tomatsalsa eller guacemolesås.


Share/Bookmark Read more...

Glace au four

glaceaufour

Äntligen kom det lite snö. Självklart passade vi på och åkte ut till backen för att åka pulka med Emin. Antar att det var fler som gjorde samma sak. Och Emin var så duktig att han tog upp pulkan själv och åkte alldeles själv. 5-åringar är så underbara. En härlig ålder då de vill lära sig allt, prova på allt och vill göra precis allt själva. Ibland kan det reta gallfeber på en att de vill allt själv när man har bråttom, men oftast om man har tålamod så är det alldeles härligt att se hur de utvecklas. :)
Kvällen avslutas men en enkel efterrätt med recept från Leila Lindholm. Glassen han dock smälta på min så jag ska verkligen se till att ta ut den i sista sekund nästa gång. Men gott var det.

Ingredienser, 8 personer

Sockerkaka
3 st ägg
2.5 dl strösocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen

Maräng
2 st ägg
1 dl strösocker
4 droppar citron

Fyllning
5 dl jordgubbar
5 dl hallon
0.5 dl råsocker
1 st lime
1 l glass, vanilj

Gör så här

1. Sockerkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik.
8. Maräng
Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
9. Blanda äggvita, 1/3 av strösockret och citronsaft i en torr och ren bunke.
10. Vispa till ett skum och tillsätt resterande strösocker lite i taget. Vispa till en styv maräng.
11. Fyllning och gräddning
Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
12. Skiva sockerkakan i 3 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
13. Tvätta och dela jordgubbarna och blanda dem med hallon, råsocker, rivet skal och saften från 1 limefrukt.
14. Fördela bären över den skivade sockerkakan.
15. Skiva den djupfrysta glassen i 3 cm tjocka skivor och lägg skivorna i ett lager över bären.
16. Bred ut marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blir gyllene - i cirka 4-5 minuter.


Share/Bookmark Read more...

Morotskaka med valnötter

morotskaka

Jag tror att januari månad blev morotskaka månaden för mig. Det började med att jag såg morotskaka på IKEA och blev sugen. Så när jag kom hem bakade jag en morotskaka. Tror du inte att det samma vecka bjöds på morotskaka på jobbet. Och veckan efter hos en vän och så fortsatte det tills jag blev helt mätt på morotskaka. :) Eller kan man bli trött på det? Och nu är det ju dags att inviga en och en annan god semla mums....

Jag följde mitt tidigare recept här men la också i valnötter och kortade gräddningstiden cirka 10 minuter. Den blev hög och saftig.


Share/Bookmark Read more...

Teknik strul

Ber så hemskt mycket om ursäkt för sidans försvinnande i några dagar. Jag hade missat att betala för domänplatsen och då stängdes den av. Nu är jag tillbaks i alla fall. :)


Share/Bookmark Read more...

Fryst cheesecake på nyår

nyar2012-2

nyar2012

Så här såg vårt nyårsbord ut i år. Vi samlades fem familjer och körde knytkalas som vanligt. Jag hade med mig cheesecake och tårtan på bild2. Här kommer receptet från Leilas bok som var riktigt gott.

Ingredienser
4 st ägg
1.5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex

Garnering
Jordgubbar, hallon

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.
3. Rör ner osten.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
5. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
6. Krossa kexen fint i en mixer.
7. Varva smulor och smet i en form. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
8. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
9. Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
10. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
11. Servera med skivade jordgubbar/ hallon.


Share/Bookmark Read more...

På tal om Eko

Maria-akerman

Det fanns en intressant artikel idag i DN om ekomat. Innebörden i texten är att vi inte nått regeringens mål om att andelen ekologisk jordbruksmark inte nått nå 20%. Detta skylls på handlarna som lägger på allt för stor vinstmarginal på ekoprodukter jämfört med traditionella produkter. Detta nekas av handlarna men odlarna påpekar att så här är fallet. Handlarna menar att kunden får mer av ekoprodukter och att man tänker på miljön osv. Men varför ska kunderna och odlarna vara de som främjar utvecklingen? Ifall de sänker priserna något rimligt kanske fler kan köpa ekomat och vi kan nå målen tillsammans eller?

På tal om Eko hur som så brukar jag försöka använda så mycket eko av de jag kan. Det känns ju mycket bättre att få i sig mat som är naturliga och nyttigare. På sistone har jag också börjat tänka mer på vad för produkter jag använder i min dagliga hudvård. Och i jakten nappade jag på Maria Åkerbergs då för det första min hudterapeut har detta i sin hudsalong och för att deras tänk även passar in i mina önskemål om snygg design och bra produkter. Jag började med att beställa provburkar från Dermanords hemsida och beställde sedan hem produkterna ovan från Hud&kosmetik. Jag såg också att de säljs i hälsoaffären bredvid Blueberry Lifestile på Drottninggatan. Ni måste förresten testa Blueberrys wraps eller sallader, de har också ett ekotänk och jag älskar deras kocept.


Share/Bookmark Read more...

Ugnsgratinerad grönsakssoppa

sebze-corba

Gott nytt år på er! Det har varit ett händelserikt år och säkert har vi många varit med om bra och mindre bra saker. Men det viktigaste är att vi ser framåt. Nu är det 2012 och jag önskar er alla att detta blir ett ännu bättre år för er. Förr oss har det varit en härlig vecka med Ronja julföreställning på Rival i början av  veckan med tapas på Ramblas i hornstull. Och ett härligt slut igår med fyrverkerier och massor av god mat med nyårskalkonen. Efter allt detta gott inleder jag med en lätt och krämig värmande soppa. :) I originalreceptet ingår kryddan garam masala som ger en gulare härlig färg till soppan, men jag uteslöt det den här gången.

Ingredienser, 4 personer
2 morötter
1 purjolök
1 fint hackad vitlöksklyfta
2 msk vatten
3 msk olivolja
6 dl vatten
6 dl mjölk
salt, peppar
(ev en skvätt grädde)

Garnering: Yoghurt med torkad mynta

Skala och skiva morötter och purjolöken i 1 cm tjocka bitar. Lägg de i i en ugnssäker form och häll över salt, peppar, vitlöken, olivoljan och vatten. Gratinera på 200 grader tills de mjuknar något.  För över i en kastrull och häll över vatten och mjölk och laga på svag värme i cirka 15 minuter. Jag hällde även i en skvätt grädde i slutet. Vid servering garnera med yoghurt.


Share/Bookmark Read more...

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP